昔、そう約２０年前から、青山学院大の横にふらんす料理店があります。
ここのシェフは自分の隣町の出身で、永らく、ふらんす料理を牽引してきた方です。齢６０前後ですが、未だ、現役バリバリです。
料理はしっかりしたフランス料理ではなく、シェフの個性溢れるモノです。地理的に近くなので、感覚が近いのでしょう。筍、汰芹、胡瓜、等、山の料理が強く印象に残りました。
しかし、一番感動したのは、看板料理の「ジャガイモと鰯の重ね焼き」非常に奥行きが深く、且つ余韻が非常に長い。素晴らしいの一言につきます。
こういう料理をつくらなければならないし、また、料理に込められた意志を受け継がなければいけないだろう。
象徴的だったのは、小学生を連れた、家族がいて、子供に向かって「シェフは野菜の切り方一つでも、美味しくなるように考えて切ってるんだよ。」
うーん、素晴らしい教育だと、唸ってしまいました。
ＧＷ最終日、皆さん如何お過ごしだったでしょうか？
私は読書三昧と散歩な日々でした。久々にゆったりしました。東京にいて初めてかも
沢木耕太郎 「深夜特急」自分の中で読みたい読みたいと思うこと、５年（正確にはもっと前かも）、TBSでドラマ化されたのをみてから本当に長かった。此処まで、一つの本に思い入れがある本はありません。
今年は読むぞ！と意気込んだのが、やっと読み切りました。感想、バリバリ面白いです。冒険野郎は必読です。旅行記としては、金字塔です。今なお、さんぜんと輝いています。
特に、香港、マカオ、インドの下りが秀逸でした。もう、うずうずして今にも飛び出したい気持ちを必死に抑えつつ、夢中でページをめくりました。例えば、インドへ行くと人生が変わると言われますが、ようやく、合点がつきました。一つにはカーストなるものと後は、人人人人人人人人人人、人の波。「そこには、日本では一生かけても出会わないものが確かにあった、それが何であれ、それがインドである。」と
久しぶりに夢中になれた本でした。あぁ、幸せ
最近、新しいモノを作るより、リ・イマジネェーション（Re-imagination）させた方が流行っていると思うのですが、どうですか？
歌だと由希さおりとか一青窈とかね。ちょっと前の「猿の惑星」とか
で、皆言うのです。「昔のモノをそのまま、繰り返すのではなく新しい息吹を作る。」と、でも、新作作るよりはハードルが低いと思いますが…。
それで、料理の世界は、古典へまっしぐら、またもや、極端なブレかたに危機を感じています。２年前位から泡とか、アルギニン酸（人造イクラ）はあまり聞こえなくなりました。その前は、エル・ブリのマネが流行ってあたにも関わらず
相変わらず、日本は熱しやすく、冷めやすい性質のようです。
古典を手本に、新たしいモノを作るのは当たり前のことで、別段、特別に考えることではないのですが、妙に社会全体が真後ろを向いている気がしてなりません。いつまで、バブルの感傷に浸っているのでしょうか？新しいモノを作って前進するんだ！という感じが非常に少ない。
大丈夫か？日本
ＧＷです。東京は少しすっきりしています。何時もながら、東京は人が多すぎです。
知り合いの方が出展している美術展へ行ってきました。
ここも人人人でしたが、 で、美術展ですが、広いし、作品は大作ばかりで、疲れきってしまいました。
それで、肝心の作品ですが、はっきりいってよくわかりません。素人があれこれいってもどうしようもありません。専門的なことは専門家に
ですが、以前の作品は柔らかい抽象的な色が印象的だったのに対して、今回は形、色共に前衛的になっていました。
自分もそうなのですが、色々迷いがあり、なかなか会心するものはできない。それに、新しいものを作るのも本当に容易でなく、作品を見ながら、只頭を垂れて帰ってきました。
自分も奮起せねば!!
桜も雨に打たれて散ってしまいました。また、葉桜も一興であります。
先週から、身体の調子が悪い悪い。最初は咳が出るだけだったのが、寒気がし…と悪化していき、医者についた時には既に遅く、インフルエンザに
寝れども寝れども、治らず、3日で漸く動けるようになりましたが、咳が全然止まらない。肺が炎症しているみたいです。
しかし、春にインフルエンザに初めてかかりました。辛いどんな時期でも、インフルエンザは本当に辛い。
ちょっと小用で、串あげを食べに行きました。
オーソドックスかと思ったら、変わり種でした。
最初に、野菜スティックとキャベツ、後飲み物が出て、スタートです。注文でなく、お任せでした。
焼き鳥では出来ない、揚げるという技法で可能になる。蟹の鱚卷、穴子の牛蒡卷、旨し、時々熱すぎて、火傷しながら食べました。20本位でしょうか。
しかし、財布にはあまり優しくなく、場所代がもろに入っている感じがプンプンします。大阪なら７掛け位で収まりそう。
昨日は、平和島へまたまた中華を食べに行きました。遠い所から来て下さった皆さん、本当にありがとうございました。
今回は久々に大勢で食べましたが、やはり中華は大人数で食べた方が楽しい！
目標は３０人位集めて、貸し切りしたいですね。
今回はワタリガニ、海老のピリ辛炒め、が特に美味しかった。また、次回色々企画したいと思います。
目指せ友達100人！
新宿の一駅隣、新大久保に行って見ました。
すごい人混み、なんじゃい、これは
正に、世相に合わせて韓流ブームです。凄いぞ、Ｋ-ＰＯＰ。９割が女性でした。もう日本ではない、コリアです。
新大久保周辺はキムチの香りするし。イチローが韓国に飛行機で着いたら、キムチの香りがしたという話を思い出しました。
カルチャーショックでした。
今日で、地震から丸1年が経ちました。東京は、対岸の火事のように、何もなかったかの如く、いつもと変わらず、淡々としています。
自分の家族は大事には至りませんでした。しかし、福島だけでなく、岩手、宮城。多くの土地でそれぞれ、苦難を強いられることになってしまった人。故郷を離れることを余儀なくされた方。
自分のことで手いっぱいで何の支援もしないまま日にちだけが過ぎてしまいました。同じ東北の民として、自分自身に非常に嫌いになります。
未だに、復旧もままならず、これからの道筋も見えていませんが、自分はこの日を決して忘れないで生きていこうと思います。
皆さんは今日何を考え、感じましたか？
日曜日にイタリア食材店に行って来ました。
元建設業の方がイタリアに魅せられ、脱サラして始めたお店です。東京大学の駒場キャンパスの近くにあります。
確かに、御値段もいいけれど、美味しい。だからなのか、お客さんの筋が明らかにいい。さらに店の一角だけ、東京なのに時間がゆっくり流れている感じがして、久々にリラックスしました。貴重です。
