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スッポン料理 中華編

スッポン、それはそれは、美味しい食べ物です。

日本料理だと椀物か○鍋が一般的というか、ほぼそれしか料理法がない。色々、文献を探しているものの、本当にない。

唯一、中華料理に煮込みがあると分かり、お願いして作ってもらいました。

結論、確かに美味しいけど、スッポンはエンペラが旨い。肉はほとんどないから、後は出汁になってしまったようです。サービスで出してもらった麺を和えて食べると絶品でした。

恐らく、昔の人もスッポンをアーでもない、コーでもないと色々やってみて、○鍋と椀物が残ったということでしょう。

でも、スッポン料理は開拓されていない分野なので、追究していきたい素材です。
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